2007年05月30日

スタッフサエダの日常―SABA

今日のお昼に、社内でテイクアウトの海鮮丼を食べながら、スタッフとあれこれと魚について思いを巡らせていました。

「ハマチやカンパチはブリの出世前だよね？」
「スズキも確か、出世魚でしたよね」

「さかなクンは意外と芸能界長いよね」　（←魚つながりで）

そして、
「鯖(さば)って確か、関東と関西で呼び方違うんですよね？」
という話に及んだところで、ふとみんな考え込んでしまいました。

「きずし」「しめさば」「バッテラ」「さば寿司」「松前寿司」など、鯖関連のワードがありすぎて、何となく頭の中では分かっていたつもりだったのに、いざ言葉を並べてみると、何がどれだったか、訳が分からなくなりました

結局、ネットで調べてみることに。
そして、一通りの結論を得ました。

・「きずし」は青魚(おもに鯖)を塩締めしたもの。
・鯖の塩締めなら「しめさば」とも呼ばれる。
・西日本では「きずし」、東日本では「しめさば」と呼ばれることが多い。
・「さば寿司」の一種として、酢締めの鯖と昆布を乗せた押し寿司の「バッテラ」がある。
・「バッテラ」は大阪名物。
・「松前寿司」は鯖の棒寿司に酢締めコンブを乗せたもの。


つまり、大雑把に言えば「きずし＝しめさば」、「バッテラ＝松前寿司＝さば寿司の一種」ということですね。

こうして頭の中が整理され、スッキリとお昼を終えることができたのでした。

（皆さんは全部ご存知でしたか？？）

この他にもいろいろとご当地のお寿司がありそうですね。
各地の美味しいお寿司をご存知の方は是非教えてくださいね〜。



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この記事へのコメント

1. Posted by タイガー    2007年06月01日 14:24
こんにちは。

鯖のお寿司といえば、最近は焼き鯖寿司が人気ですね。
油が乗った鯖と酢飯が絶妙です。

まだ食べたことはないですが、滋賀の鮒寿司も一度は食べてみたいです。
2. Posted by サエダ    2007年06月03日 14:16
タイガーさんこんにちは！
コメントありがとうございます！！

焼き鯖寿司なんていうのもあるんですね！
鯖のお寿司はたまに食べますが、焼き鯖は未体験です！
焼き鯖はもともと大好きなので、かなりそそられます♪♪

滋賀の「鮒寿司」というのも知りませんでした！
ネットで早速調べましたが、かなり美味しそうです。
今度私もチャレンジしてみたいと思います。

そういえば、奈良の「柿の葉寿司」も鯖の押し寿司ですが、独特の風味ですごく美味しいですよね。
あとは富山の「鱒寿司」も美味しかったです☆

こうしてみると、いろんなお寿司がありますねぇ〜。

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